Tag: makaron gryczany

Co warto wiedzieć o makaronie gryczanym?

Soba to brązowo-szary makaron w kuchni japońskiej

Makaron gryczany (https://www.bee.pl/alb-gold-makaron-gryczany-spaghetti-bezglutenowy-500-g-bio_p13372.html) to wyjątkowo zdrowa alternatywa dla makaronu zbożowego, ponieważ jest on zrobiony z mąki gryczanej. Makaron z gryki był podawany na azjatyckich talerzach od wielu pokoleń. Zwłaszcza w Japonii, makaron, który nie był zrobiony ze zboża, jest spożywany od pokoleń. Ostatnimi czasy stał się on jednak popularny w Polsce.

Czym jest makaron gryczany Soba?

Soba to brązowo-szary makaron w kuchni japońskiej. Dla Europejczyków soba wygląda więc jak ciemniejsze spaghetti. Łatwo jest go pomylić ze spaghetti lub makaronem z orkiszu lub mąki razowej. Jeśli chodzi o smak, to jednak mąka gryczana wyróżnia się w tym produkcie swoją własną nutą. Wiele z nich opisuje smak gryki jako przyjemny, łagodny i orzechowy. Makaron soba nadaje się więc doskonale do wszelkich zimnych lub ciepłych potraw.

Kto powinien jeść makaron gryczany?

Widzimy zatem, że makaron gryczany o łagodnie orzechowym aromacie okazuje się być czymś znacznie przydatniejszym dla naszego zdrowia niż tylko bezglutenową alternatywą w stosunku do innych odmian zbóż. Trzeba wiedzieć, że makaron gryczany jest szczególnie bogaty w:

  • magnez,
  • witaminy,
  • żelazo,
  • potas,
  • cynk,
  • tiaminę.

Gryka przyciąga coraz więcej uwagi w ostatnich latach. Okazuje się ona być bardzo zdrową superżywnością w kuchni. Kiełkująca gryka jest bardzo dobrym i wysokiej jakości źródłem białka oraz posiada zdolność do obniżenia poziomu cukru we krwi. Substancja zawarta w gryce, chiro-inozytol, jest za to odpowiedzialna. Makaron gryczany jest szczególnie popularny wśród osób uprawiających sport ze względu na wysoką zawartość białka (ok. 26% ilości referencyjnej). Ma on bardzo niewiele węglowodanów i dlatego jest idealny dla osób, które mają zalecaną dietę o obniżonej zawartości węglowodanów. Makaron gryczany dostarcza ponad ośmiu niezbędnych aminokwasów. Składniki odżywcze i substancje witalne gryki oraz wytwarzane z niej produkty są szczególnie wysokiej jakości w porównaniu z konwencjonalnymi zbożami. Gryka jest bezglutenowym ziarnem i może być alternatywą dla zbóż zawierających gluten dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu.

Czym jest gryka i do czego się ją wykorzystuje?

Gryka nie jest zbożem w tradycyjnym sensie, ale rodzajem rośliny z rodziny rdestnicowatych. Na świecie występuje prawie 16 różnych gatunków tej rośliny, z których prawie wszystkie występują w Azji i wschodniej Afryce. Gryka może być używana w domowej kuchni nie tylko do przygotowywania makaronów i dań z makaronu. Mąkę gryczaną można stosować zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Bardzo popularne są również przepisy na naleśniki gryczane.

Obraz autorstwa 浩之 梶 - Pixabay